Libro que nos ofrece los valores de referencia fundamentales para la evaluación y la planificación de la dieta, tanto de individuos como de colectividades. Este segundo tomo se ocupa de las recomendaciones de ingestión de energía, proteínas, lípidos, hidratos de carbono y fibra.
Contenido:
- Definiciones y conceptos básicos
- La dieta recomendable desde la perspectiva antropológica
- Nutrigenética y nutrigenómica
- De los valores nutrimentales de referencia a El plato del bien comer
- Energía
- Proteínas y aminoácidos
- Lípidos
- Hidratos de carbono
- Fibra dietética
- Recomendaciones nutrimentales para niños pretérmino
Solicítalo como 613.2 BOU 2008
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